中国人以米、面为主食，米、面中主要含淀粉和少量蛋白质及维生素，再通过晕、素菜获得脂肪、蛋白质、矿物质和维生素。瘦肉、鱼和蛋是蛋白质的主要来源，其中还包括一些矿物质和脂溶性维生素；肥肉主要含动物性脂肪和少量脂溶性维生素；蔬菜则是矿物质和水溶性维生素的主要来源。

    怎样通过饮食来获得足够营养，从而间接地保持皮肤健康呢?首先，注意饮食中晕、素合理调配，使营养成分均衡。应以米饭、面食、马铃薯、水果和蔬菜为主，瘦肉、鱼、鸡鸭和蛋类适量即可。另外，烹调得法，尽量减少维生素等营养损失，如青叶菜就应洗净再切，大火快炒；一些蔬菜生吃凉拌更好。再者，切忌偏食，各种菜都要吃些才能互相弥补所需的营养成分；更不要暴饮暴食，以致引起消化不良、胃肠功能紊乱。

小贴士

    有些饮食与某些皮肤病的发病或加重有关。最常见的是荨麻疹(俗称友风丹)，常与饮食特别是蛋白质过敏有关，所以患荨麻疹的患者，特别是经常发作者，一定要密切注意发疹与饮食的关系。如吃了某种食品(特别是鱼、虾等海味)后皮疹发作加重，即可能与饮食的过敏反应有关。以后就不宜再吃。还有一些湿疹也与饮食过敏有关。中医常提忌口问题，说患皮肤病忌食公鸡、鲤鱼、辛辣等等，这要分别对待，注意观察，确实是吃了某种饮食引起自己皮肤病加重时，就不吃它，不能笼统地说那些饮食都要忌。瘙痒症、酒糟鼻在饮酒后往往病情加重，因饮酒可使皮肤表面血管扩张、瘙痒加重，酒糟鼻的鼻尖发红也会加重。对皮肤油腻，患痤疮、脂溢性皮炎的人，也应少吃辛辣及油脂多的饮食，而要多吃些蔬菜。